[9편] 식재료 관리: 냉장고 파먹기로 음식물 쓰레기 80% 줄이기

안녕하세요! 지난 시간에는 헷갈리는 분리배출 기준에 대해 명확히 정리해 보았습니다. 하지만 쓰레기 중에서도 가장 처리하기 곤란하고 냄새나는 존재는 단연 '음식물 쓰레기'일 것입니다.

자취생의 냉장고는 블랙홀과 같습니다. 야심 차게 사 온 대파는 구석에서 녹아내리고, 먹다 남은 배달 음식은 정체를 알 수 없는 상태로 발견되곤 하죠. 오늘은 돈도 아끼고 지구도 지키는 최고의 전술, '냉장고 파먹기(일명 냉파)' 기술을 공유합니다.

1. 냉장고 파먹기의 시작: 냉장고 지도 그리기

냉장고 문을 열어두고 한참을 고민하는 습관은 전기료만 높일 뿐입니다. 냉장고 파먹기의 첫 단추는 **'무엇이 있는지 아는 것'**입니다.

• 포스트잇 활용: 냉장고 문 앞에 현재 들어있는 식재료와 유통기한을 적은 포스트잇을 붙여두세요.

• 투명 용기 사용: 검은 비닐봉지는 내용물을 알 수 없어 결국 상하게 만듭니다. 속이 보이는 투명한 용기로 교체하기만 해도 식재료 방치율이 현저히 낮아집니다.

• 선입선출(FIFO) 원칙: 새로 장을 봐온 물건은 뒤로, 유통기한이 임박한 물건은 앞으로 배치하는 아주 간단한 습관이 핵심입니다.

2. 자취생 맞춤형 '냉파' 레시피 공식

식재료가 애매하게 남았을 때, 거창한 요리를 하려 하면 오히려 더 많은 재료를 사게 됩니다. 다음 세 가지 '만능 공식'만 기억하세요.

1. 볶음밥 & 카레: 양파, 당근, 호박, 소시지 등 어떤 자투리 채소도 소화 가능합니다. 특히 카레는 조금 시들해진 채소의 식감을 가려주기에 최적입니다.

2. 냉장고 털이 된장찌개: 쓰고 남은 무, 두부 반 모, 대파 뿌리 등은 훌륭한 찌개 재료가 됩니다.

3. 계란찜 또는 전: 자투리 채소를 잘게 다져 계란물에 넣고 익히기만 하면 근사한 반찬이 됩니다.

3. 음식물 쓰레기를 줄이는 식재료 보관 꿀팁

애초에 상해서 버리는 일이 없도록 보관법만 바꿔도 쓰레기가 80%는 줄어듭니다.

• 대파 보관법: 대파는 씻어서 물기를 완전히 제거한 뒤, 키친타월을 깐 밀폐 용기에 세워서 보관하세요. 2주 이상 싱싱함이 유지됩니다.

• 남은 배달 음식: 남은 피자나 치킨은 바로 소분하여 냉동 보관하세요. 냉장실에 넣어두면 결국 잊혀지고 쓰레기가 됩니다.

• 양파와 감자: 양파와 감자는 함께 보관하면 감자가 금방 싹이 납니다. 양파는 망에 걸어 서늘한 곳에, 감자는 신문지에 싸서 따로 보관해 주세요.

4. 비우는 기쁨, 냉장고 파먹기의 경제학

냉장고 파먹기를 일주일만 제대로 실천해 보세요. 평소보다 장보는 비용이 절반으로 줄어들고, 음식물 쓰레기 봉투를 사러 가는 횟수도 눈에 띄게 감소합니다. 깨끗하게 비워진 냉장고를 보면 마음까지 정돈되는 기분을 느끼실 수 있을 거예요.

쓰레기를 잘 버리는 것보다 중요한 것은, 우리에게 온 식재료를 끝까지 가치 있게 사용하는 것입니다.

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### 핵심 요약

• 냉장고 문 앞에 식재료 목록을 적어두면 방치되어 버려지는 식재료를 방지할 수 있다.

• 자투리 채소는 볶음밥, 카레, 전 등으로 활용해 남김없이 소비한다.

• 식재료별 올바른 보관법(대파 세워 보관, 감자·양파 분리 등) 숙지가 음식물 쓰레기 감축의 핵심이다.